Կենցաղային իրերի արդյունաբերությունը չափազանց թեժ է

Համաճարակի ժամանակ ոչ մի տեղ գնալու համար, բացի տնից, սպառողները ժամանցի համար դիմեցին ճաշ պատրաստելու:Ըստ The NPD Group-ի տվյալների՝ տնային պայմաններում թխումը, գրիլը և կոկտեյլը խառնելը 2020 թվականին ապահովել են տնային իրերի վաճառքի 25% աճ:

«Տնային իրերի արդյունաբերությունը շատ թեժ է եղել», - հաստատում է Ջո Դերոչովսկին, տնային արդյունաբերության խորհրդատու Պորտ Վաշինգտոնում, Նյու-Յորքում գործող NPD-ում:«Սպառողները համաճարակով պայմանավորված ձանձրույթը վերածեցին ճաշ պատրաստելու փորձեր կատարելու հնարավորության:Մենք սկսում ենք մի փոքր անկում տեսնել մեկ տարի առաջվա համեմատ, բայց վաճառքները դեռ զգալիորեն աճում են 2019-ի համեմատ»:

IRI-ի տվյալները ցույց են տալիս, որ բոլոր ալիքներով ոչ էլեկտրական խոհանոցային գործիքների դոլարային վաճառքը 2021 թվականի մայիսի 16-ին ավարտված 52 շաբաթվա ընթացքում աճել է 21%-ով, խմիչքների սպասքն աճել է 20%-ով, իսկ խոհանոցի պահեստը առաջ է անցել 12%-ով։

«Պանդեմիայի ողջ ընթացքում OXO-ն աճեց ախորժակը մեր շատ գործիքների նկատմամբ՝ նոր և դասական», - ասում է Ռեբեկա Սիմկինսը, Էլ Պասոյի վաճառքի ազգային մենեջեր, Տեխասում գտնվող Հելեն Տրոյից OXO ապրանքանիշը:«Սպառողների սովորությունները ամբողջ տարվա ընթացքում կենտրոնացած էին մաքրության, պահպանման, սուրճի և թխման վրա, որոնք այս տարածքներում նոր ապրանքներն ավելի մատչելի և պահանջված են դարձրել»:

Ըստ Simkins-ի՝ սպառողները հայտնաբերում են գաջեթներ և գործիքներ սոցիալական մեդիայի, մասնավորապես՝ տեսանյութերի միջոցով, ինչը նրանց հնարավորություն է տալիս տեսնել ապրանքները գործողության մեջ և խթանել վաճառքը:«Մենք ակնկալում ենք, որ սպառողները կշարունակեն կատարելագործել այն հմտությունները, որոնք նրանք սկսել են կառուցել համաճարակի ժամանակ, ներառյալ թխում, տան կազմակերպում, խոհարարություն, սուրճ եփել և խորը մաքրում», - նշում է նա:

Քանի որ սպառողները շարունակում են ավելի արկածախնդիր լինել տանը սննդի պատրաստման հարցում, տնային պարագաների որոշակի հատվածները, ամենայն հավանականությամբ, կշարունակվեն գլխիվայր:Հացաբուլկեղենի վաճառքը հատկապես ուժեղ է եղել համաճարակի ժամանակ. NPD-ի տվյալները ցույց են տալիս հատվածը, որն ունի 44% տարեկան աճ 2020 թվականի օգոստոսին ավարտվող երեք ամիսներին, և սպառողները շարունակական հետաքրքրություն են ցուցաբերել տանը թխելու նկատմամբ:

2019-ին խոհարարական սպասքի և հացաբուլկեղենի միտումների մասին փոդքաստում Էրիկա Սիրիմանը, լոնդոնյան Euromonitor International-ի տան և պարտեզի ղեկավարը, նկատել է, որ սպառողները կենտրոնացած են տանը անցկացրած ժամանակը վայելելու վրա, ինչպես նաև պարզություն, առողջություն և բարեկեցություն տանը:«Վերադարձ դեպի հիմնական մոտեցումը մեծացրել է տնային թխման պահանջարկը», - ասաց Սիրիմանը:

Մինչ համաճարակը ձևավորեց մարդկանց կողմից մատուցվող սննդի տեսակները, օրինակ՝ մինի Bundt տորթերի թավաների վաճառքը բարձրացավ, երբ սննդի փոխանակումը դարձավ տաբու, քանի որ սպառողները թեթևացնում են հավաքույթների սահմանափակումները, Դերոչովսկին խորհուրդ է տալիս մանրածախ վաճառողներին հետևել սպառողների պատրաստման և մատուցման նուրբ փոփոխություններին: մթերքները և հարմարեցնել դրանց տեսականին՝ արտացոլելու այդ նոր միտումները:

Թեև սպառողները կշարունակեն ստեղծագործել իրենց ճաշ պատրաստելու հարցում, Չիկագոյի Միջազգային Տնային պարագաների ասոցիացիայի (IHA) մարքեթինգի փոխնախագահ Լիանա Սալամահը ամենամեծ հնարավորությունը տեսնում է տանը ժամանցի վերադարձի մեջ:

«Խոհարարության նոր հմտությունները կատարելագործելուց 15 ամիս հետո, սպառողները պատրաստ են օգտագործել դրանք՝ այս երկարատև բաժանումից հետո իրենց ընտանիքներին և ընկերներին իրենց տներում հավաքելու համար», - ասում է Սալամահը:«Սա հսկայական հնարավորություն է սպասքի, խորովածի, տեքստիլի և սեղանին պատրաստվող իրերի համար:Բացի այդ, այն մեծ հնարավորություն է խոհանոցի էլեկտրիկների համար, որոնք հեշտացնում են հավաքույթները՝ մտածեք ռակլեթներ և արագ պատրաստվող պիցցայի վառարաններ»:

Խորովելը մեծ է դառնում
Սպառողները համաճարակի ժամանակ խորովածը հաջորդ մակարդակի բարձրացրին, և փորձագետները կանխատեսում են, որ հետդարձ չկա:Արշավային արձակուրդները, ուրբաթ-գիշերային պիցցայի հավաքույթները և Գոհաբանության օրվա հնդկահավերի բաղադրատոմսերը, որոնք պահանջում էին ծխել, այս ամենը նպաստեցին հիմնական գազի և փայտածուխի գրիլի տարբերակների աճին, ըստ NPD-ի:

Քանի որ ավելի շատ սպառողներ կրճատում են իրենց մսի սպառումը, մանրածախ առևտրով զբաղվողները կարող են ավելի շատ ուշադրություն դարձնել խորոված բանջարեղենի և գործիքների վրա, որոնք կօգնեն սպառողներին դրանք խորովել:Euromonitor-ի վերջին զեկույցը ցույց է տվել, որ համաճարակի ժամանակ առողջության մասին բարձր տեղեկացվածությունը նշանակում է, որ սպառողները ոչ միայն ավելի շատ են պատրաստում տանը, այլև ջանք են գործադրում ավելի առողջ կերակուրներ պատրաստելու համար:Խորոված բանջարեղենը նշեք այդ վանդակը:Մրցանակակիր խոհարարական գրքերի հեղինակ Սթիվեն Ռեյխլենը 2021 թվականն անվանում է «խորոված բանջարեղենի տարի» և կանխատեսում է, որ սպառողները խորովելու են այնպիսի բանջարեղեն, ինչպիսին են «բամիան, կծու ոլոռը և ցողունի վրա բրյուսելյան կաղամբը»։

NPD-ի տվյալները ցույց են տալիս, որ ավելի ցածր գնով մասնագիտացված խորոված արտադրանքը զգալիորեն նպաստել է կենցաղային իրերի վաճառքին, և այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են շարժական գրիլները, պիցցայի վառարանները և հնդկահավի տապակները, միավոր վաճառքի առումով կատեգորիայի ամենաարագ աճող հատվածներից են:Այդ միտումը խթանեց գրիլի աքսեսուարների վաճառքը, որը գրանցեց դոլարի վաճառքի 23% աճ 2021 թվականի մայիսի 29-ին ավարտվող 52 շաբաթվա ընթացքում, ըստ NPD-ի:

խանութ շենքի ներսում
Մանրածախ առևտրով զբաղվողները բարձրացնում են իրենց ներդաշնակ տեսականին և խանութի այլ մասերում պատեհապաշտ ցուցանմուշներ են դնում՝ կենցաղային ապրանքների իմպուլսային գնումներ առաջացնելու համար:
«Բացօթյա կյանքը, ընդհանուր առմամբ, այժմ հսկայական է, և սպառողները իսկապես ստեղծագործական են դարձել իրենց բացօթյա տարածքի օգտագործումը ավանդական սեզոններից դուրս ընդլայնելու եղանակներով», - ասում է Սալամահը:«Ես տեսել եմ, որ դուրս են եկել շատ նոր խորոված ապրանքներ, որոնք շատ ավելի դյուրին են դարձնում մաքրումը և հեշտացնում գիշերային խորովելը, շատ գրիլի լույսեր և նույնիսկ լուսավորող սպասք»:

Սպառողները նաև փնտրում են ավելի բարձր արդյունավետությամբ գրիլի գործիքներ, քանի որ նրանք փորձարկում են խորովելու նոր տեխնիկան և համը:OXO-ն վերջերս ներկայացրել է OXO Outdoor-ը, որը բարձրորակ ֆունկցիոնալ խոհանոցային գործիքների շարք է, որը նախատեսված է դրսի համար:Թեև այդ գիծը սկզբում կվաճառվի բացառապես Քենթում, Վաշինգտոնում գործող սպորտային ապրանքների մասնագիտացված մանրածախ REI-ում, դա վկայում է այն մասին, որ սպառողները պատրաստ են ավելի շատ վճարել ավելի որակյալ ապրանքների համար:«Մենք աշխատել ենք REI թիմի հետ՝ բացահայտելու մեր կատալոգից գործիքների պարկուճային հավաքածուն, որն ավելի լավ է դարձնում գործունեությունը մեծ դրսում, սկսած սուրճի եփումից մինչև ճամբարի մաքրում», - նշում է Սիմկինսը:«Մենք ներկայումս ուսումնասիրում ենք բացօթյա տարածության համար հնարավոր նոր նորարարությունները, որոնց մասին կհայտարարենք, երբ մոտենանք դրանց մեկնարկին»:

NPD-ի Դերոչովսկին կանխատեսում է, որ քանի որ մարդիկ շարունակում են զվարճանալ դրսում, տնային պարագաների հատվածները, որոնք կապված են բացօթյա ժամանցի հետ, մանրածախ առևտրի համար հնարավորություններ կներկայացնեն ավելի շատ տնային իրերի վաճառքներ գրավելու համար:«Բացօթյա ժամանցի հետ կապված բոլոր բաները՝ դեկորից մինչև սեղանի սեղան, կտրուկ աճում են», - ասում է նա:

Սուպերմարկետներն օգտվում են բարձր մարժայի իմպուլսային վաճառքի աճող հնարավորությունից, երբ սպառողները գնում են դրսում:Ռոչեսթերում, Նյու Յորքում գտնվող Wegmans Food Markets-ը վերջերս ցուցադրել է մելամինե սպասարկող սպասք և բացօթյա լապտերներ, որոնք մանրածախ վաճառվում են 89,99 դոլարից մինչև 59,99 դոլար, խանութի հետևի գլխարկով:Ցուցահանդեսում ներկայացված էին բացօթյա սեղան և աթոռներ՝ համադրող սպասք և սեղանի սպիտակեղեն:Հստակ հայտարարություն է, որ ամառը եկել է, և որ շղթան ունի բոլոր հիմքերը ծածկված բացօթյա ժամանցի համար:

Այլ շղթաներ այդ հաղորդագրությունն ուղարկելու տարբեր ուղիներ են գտել։Խանութի մուտքի ցուցափեղկերը ShopRite խանութում, որը շահագործում է Keasbey, NJ-ում գործող Wakefern Food Corp. մանրածախ առևտրի կոոպերատիվի անդամը, վերջերս ցուցադրված էին շարժական ըմպաներ, շամփուրներ և պլաստմասսե իրեր, բացի համեմունքներից և խորտիկներից:

Խառնելով այն
Տնային միքսոլոգիան նույնպես աճում է:Բոստոնում գործող ալկոհոլի էլեկտրոնային առևտրի հարթակի՝ Drizly-ի սպառողների վերջին հարցումը ցույց է տալիս, որ հարցվածների կեսից ավելին ասել է, որ իրենք ավելի շատ կոկտեյլներ են պատրաստել տանը համաճարակի ժամանակ, իսկ նրանցից, ովքեր դա արել են, կեսից ավելին նախատեսում է շարունակել։ դա անելով ապագայում:Drizly-ի տվյալները ցույց են տալիս, որ խառնիչների, դառը և կոկտեյլների այլ բաղադրիչների վաճառքը հարթակում կտրուկ աճել է 2020 թվականի մարտից:

Կատեգորիան լրացուցիչ հնարավորություն է ընձեռում մանրածախ վաճառողների համար:NPD-ի տվյալները ցույց են տալիս, որ ըմպելիքները ծաղկել են համաճարակի ժամանակ՝ մարգարիտա ակնոցների, մարտինիի և pilsner/pub-ի ակնոցների վաճառքը համապատասխանաբար աճել է 191%, 59% և 29%՝ 2020 թվականի օգոստոսին ավարտվող երեք ամսում նախորդ տարվա համեմատ:

«Աճում էին բարերն ու կոկտեյլները, հատկապես այն բաները, որոնք թույլ էին տալիս փորձարկել»։ասում է Դերոչովսկին։«Highball tumblers-ը և margarita ակնոցները ահռելի լավ էին»:

Wegmans-ը 4 ոտնաչափ ներկառուցված տարածություն է հատկացնում և հավելյալ միջանցքում գլանափաթեթային ցուցադրություն սրվակներին:True Brands-ից խորոված և ապակյա սպասքից մինչև Rabbit-ի գինու աքսեսուարները, որոնք երկուսն էլ տեղակայված են Սիեթլում, սուպերմարկետների ցանցն ունի տնային միքսոլոգների համար նախատեսված ապրանքների լայն տեսականի:Բացօթյա ժամանցային սեզոնի ժամանակ, Մթերային խանութը վերջերս ցուցադրեց ակրիլային մարտինի և մարգարիտա բաժակներ և մոսկովյան ջորու մետաղական գավաթներ՝ փակված գլխարկով խանութի հետևի մասում:

Նույնիսկ տիեզերական վիճահարույց շղթաները կարող են շերտավորել պլաստմասե խմիչքների կամ գինու աքսեսուարների ծայրի գլխարկով կամ միջանցքում իրենց լիկյորի կամ խառնիչի բաժինների մոտ:

Կայունություն Top of Mind
Քանի որ մարդիկ տանը այդքան շատ կերակուրներ են ուտում, սննդի պահպանման կատեգորիան, բնականաբար, դուրս եկավ համաճարակի ժամանակ:«Սննդամթերքի պահեստավորումը եղել է կատեգորիայի լուսավոր կետը, բայց երբ մենք սկսում ենք վերադառնալ աշխատանքի և դպրոց, դուք պետք է սնունդ տանեք, այնպես որ կատեգորիան պետք է ամուր մնա», - ասում է Դերոչովսկին:

NPD-ի վերջին հետազոտությունը ցույց է տալիս, որ սննդամթերքի թափոնների կրճատումը սպառողների համար ամենակարևորն է, և աճում է հետաքրքրությունը կայուն սննդի պահպանման արտադրանքի նկատմամբ, որն ուղղված է թափոնների կրճատմանը:Վակուումային հերմետիկների վաճառքը, օրինակ, ավելի քան կրկնապատկվել է 2020 թվականի օգոստոսին ավարտվող երեք ամսում, ըստ NPD-ի:

IHA-ի Salamah-ը տեսնում է սննդի պահպանման ավելի շատ տարբերակներ, որոնք անվտանգ են աման լվացող մեքենայի և միկրոալիքային վառարանում, և որոնք երկարացնում են մրգերի և բանջարեղենի կյանքը:«Ոմանք նույնիսկ հետևում են պիտանելիության ժամկետներին և ներառում են տաքացման հրահանգներ», - զարմանում է նա:«Մենք սպասում ենք 2021 թվականի հիանալի երկրորդ կեսին».

«Մենք շարունակում ենք նորամուծություններ կատարել սննդամթերքի պահեստավորման ոլորտում՝ OXO Prep & Go-ի համար նախատեսված, արտահոսող տարաների և աքսեսուարների նոր հավաքածուով շուկա», - ասում է Simkins-ը:Շարքը, որը կներառի բազմակի օգտագործման տարաների լուծումների լայն տեսականի ամեն ինչի համար՝ խորտիկներից և լանչերից մինչև լիարժեք սնունդ, կմեկնարկի այս ամառ ինը արտահոսող և աման լվացող մեքենայի համար անվտանգ տարաներով:Նախատեսված է սառնարանում շարելու կամ ճանապարհին վերցնելու համար՝ տարաները հասանելի կլինեն որպես կոմպլեկտներ և որպես առանձին բաց պահեստային միավորներ:Աքսեսուարները ներառում են ճաշի տոպրակ, սառույցի տուփ, համեմունքներ պահող, քամելու շշերի հավաքածու և չժանգոտվող պողպատից լրիվ չափի պարագաներ՝ պատյանով, որը տրամադրում է այն ամենը, ինչ սպառողներին անհրաժեշտ կլինի իրենց հետ սնունդ բերելու համար:

Անցյալ տարեվերջին Ատլանտայում գտնվող Rubbermaid-ը ներկայացրեց EasyFindLids Food Storage Containers with SilverShield՝ հակամանրէային արտադրանքի պաշտպանության համար, երկարակյաց սննդի պահպանման տարաների նոր տեսականի՝ ներկառուցված հակամանրէային հատկություններով, որոնք օգնում են կանխել հոտ առաջացնող բակտերիաների աճը պահեստավորված արտադրանքի վրա:

Սեգմենտի մեկ այլ նորամուծության մեջ Օռլանդո նահանգի Ֆլորիդայի Tupperware Brands Corp.-ն վերջերս ընդլայնեց իր ECO+ արտադրանքի պորտֆելը Lunch-It Containers և Sandwich Keepers-ով, որոնք պատրաստված են էկոլոգիապես մաքուր կայուն նյութից: